Nuestro espacio de producción es un LAB DE CACAO, diagnosticamos el cacao desde el árbol junto con los productores. Analizamos cada detalle antes de realizar la importación de los granos y posterior a importarlos. Analizamos porcentajes de grasa del grano, actividad hídrica, tomamos ph y humedad de los granos permanentemente mientras los granos estén en nuestra fábrica, midiendo así su comportamiento para definir el proceso adecuado que tendrá para llegar a chocolate.
Cada cacao tiene 4 fichas, una de origen, 3 en fábrica.
Además de análisis de metales pesados, ocratoxina, entre otros.