CACAO FINO DE AROMA
Este tipo de cacao con el que trabajamos representa el 5% del mercado mundial del cacao.
El restante 95% del cacao se denomina cacao corriente.
EL cacao fino de aroma ofrece perfiles organolépticos (aromáticos) según genotipo de grano, terroir, origen.
ORIGEN- GRANOS DE CACAO
Trabajar con granos de cacao con trazabilidad, nos lleva a un origen determinado, a una historia de vida, a una cultura. Actualmente trabajamos con diversos orígenes de Latinoamérica, principalmente Perú, que tiene el 60% de la Biodiversidad mundial del cacao.
DERIVADOS DEL CACAO
Amamos la semilla del cacao, nos encargamos de darle valor agregado a cada parte. De allí nació nuestra HARINA DE CACAO, que tiene el nutrientes que la convierten tanto como el resto del grano de cacao en un SUPER ALIMENTO. Desarrollamos harinas de cacao de origen Peruano (Tocache y Cuzco) y Blend de granos colombianos, entre otros. También desarrollamos tabletas TREE y BEAN TO BAR, proyectos en común con productores incentivando recursos comerciales con subproductos y procesos nuevos de aprovechamiento del fruto. DEsarrollamos comidas y bebidas a través de SABECACAO con todos los derivados del fruto del cacao y la planta.
Algunos de nuestros orígenes:
QUELLOUNO- CUZCO- PERÚ (grano chuncho- punta de lanza- señorita- montaña- blanco criistal- microlotes)
PICHARI- CUZCO- PERÚ (grano chuncho- grano ganzo)
FINCA QUYA- JAGUANGA- BAGUA GRANDE- AMAZONAS -PERÚ (grano nativo amazónico)
EL MILAGRO- BAGUA GRANDE- AMAZONAS- PERÚ (grano nativo amazónico)
COPALLÍN- AMAZONAS- PERÚ (grano nativo amazónico)
TOCACHE- SAN MARTÍN- PERÚ (grano nativo CRA- Mix aromáticos y CCN51)
FLAVIO ALFARO, MANABÍ- ECUADOR (grano nacional)
SAN JUAN BIGOTE- PIURA- PERÚ (grano criollo blanco)
WASLALA- NICARAGUA (grano krislala y kriskawa)
CARENERO SUPERIOR- VENEZUELA (grano trinitario)
SUR DEL LAGO- MARACAIBO- VENEZUELA (grano trinitario)
ESMERALDAS- ECUADOR (grano nacional)
TUMACO-NARIÑO- COSTA PACÍFICA COLOMBIANA (grano nativo)
SANTANDER- COLOMBIA (grano nativo)
ANTIOQUIA, MEDELLIN- COLOMBIA (granos especiales y FCH1)
EL BENI- BOLIVIA (grano silvestre)
BAURES- BOLIVIA (grano silvestre)
BAHIA- BRASIL (grano amelonado: Para y Parazhino)
*Consultar por venta de granos especiales, microlotes y derivados