El Bean to Bar -de la semilla a la barra- surge como una respuesta a la necesidad de recuperar los orígenes y los sabores verdaderos del cacao fino, regresando a procesos cuidados que respeten la identidad de la semilla en toda la cadena de valor.

El Tree to Bar -del árbol de cacao hasta la barra de chocolate -nació en América Latina, en países productores de cacao. Hay trazabilidad de proceso desde la plantación. 

En ambas filosofías, en nuestro caso, estamos comprometidos con los productores y su labor con el cacao. Incluso plantar nuevos árboles, acompañar su crecimiento y cuidado, generar proyectos de sustentabilidad y de intercambios comerciales y de conocimientos
Luego del seguimiento en cosecha, poscosecha, fermentación, secado y almacenado, y habiendo seleccionado microlotes y lotes en origen, importamos el cacao seco y ya en fábrica estudiamos nuevamente el grano y desarrollamos las curvas de tostado especiales para cada grano, planteando así el proceso de molienda, descascarillado, refinado y conchado para obtener nuestro propio chocolate con un desarrollo con “alma mater” y buenas prácticas, sin agregados ni conservantes, manteniendo al máximo sus propiedades nutritivas.

Nuestra meta es llegar a ustedes con cacao y chocolate de calidad, y que disfrutes tanto como nosotros, el mundo sensorial que despierta un cacao fino de aroma y una barra de chocolate que lleva consigo la identidad de un terroir.